COMMUNIQUE DE PRESSE

Colomiers, le 17 septembre 2024

Inauguration du « Bouillon by Mo Bachir »

Lundi 16 septembre, Karine Traval-Michelet, maire de Colomiers, vice-présidente de Toulouse métropole, a inauguré le tout nouveau Bouillon columérin aux côtés notamment du célèbre chef Mo Bachir. Ouvert depuis le 2 septembre dernier au cœur de Colomiers, ce restaurant imaginé dans un esprit brasserie à la fois traditionnelle et moderne s’inscrit dans le cadre du projet de redynamisation du Plein-Centre porté par la Ville.

« L’ouverture d’un nouveau restaurant représente bien plus qu’un symbole pour une ville comme Colomiers. D’une part, cela entretient l’attractivité et la dynamique économique du quartier, du territoire. Et d’autre part cela contribue également à créer du lien, à renforcer le vivre ensemble. Un restaurant, c’est avant tout un lieu de vie, de rencontre, de partage ! C’est pour cette raison que j’ai très rapidement positionné la Ville afin de reprendre le fonds de commerce et de monter un projet. Aujourd’hui et en seulement quelques jours, le Bouillon a déjà trouvé sa clientèle.

Je tiens à remercier chaleureusement le chef Mo Bachir d’avoir choisi Colomiers pour se lancer dans cette nouvelle aventure, et à saluer le travail mené à nos côtés par les équipes de la Ville pour faire aboutir ce beau projet pour l’avenir du quartier » a notamment souligné Karine Traval-Michelet. 

Dès octobre 2023, Karine Traval-Michelet avait positionné la Ville de Colomiers pour acquérir à l’amiable le fonds de commerce de l’ancienne brasserie, l’Airbus. Après la rédaction d’un cahier des charges techniques et la définition d’un projet correspondant à la volonté de la Mairie de redynamiser le secteur, le contrat de location gérance avec le chef Mo Bachir a été signé le 17 mai dernier. 

Formé au lycée hôtelier de Toulouse, Monsieur Mo Bachir a rapidement été amené à travailler avec de grands cuisiniers, dont Dominique Toulousy aux Jardins de l’Opéra. Chef reconnu dans la région, il est entré dans les années 2010 au guide Michelin et a été double lauréat du prix Lucien Vanel. Depuis 2019, il fait découvrir sa cuisine inventive au sein de son restaurant « M by Mo Bachir » à Toulouse, et désormais au Bouillon à Colomiers.

La relance de ce restaurant emblématique du quartier s’intègre dans le projet de reconfiguration complète du centre-ville porté par la Ville de Colomiers à l’horizon 2030. Sans attendre et afin de répondre au besoin de redynamisation du secteur, la Ville, avec le soutien de Toulouse métropole, a engagé plusieurs opérations de rénovation achevées en cette rentrée (120 000 € : Mairie de Colomiers : 20% ; Toulouse métropole : 80 %) : nettoyage et rénovation des marquises en verre, décapage du sol en granit, installation d’une nouvelle signalétique directionnelle et réglementaire pour le respect de l’aire piétonne, démarrage de la mise en place de suspensions décoratives, renouvellement intégral du mobilier de l’espace central de la rue avec assises et jardinières ou encore installation de mange-debout au niveau de la place du Lioran. D’autre part, les opérations de sécurisation du secteur ont été renforcées afin d’offrir aux commerçants et aux habitants un cadre de vie et de travail de qualité.

La redynamisation des commerces, à l’image de l’ouverture de ce nouveau restaurant, comme les opérations de rénovation réalisées marquent aujourd’hui une première étape de l’ambitieux projet de restructuration du centre-ville imaginé par la Ville pour l’avenir du quartier et la qualité de vie de ses usagers.  

Vous trouverez en pièce jointe une photo de l’inauguration (© Mairie de Colomiers).