Il y a quelques jours, Martine Esteban et Jean-Paul Ferré, Conseillers Départementaux du Val d'Ariège, ont accompagné Stéphane Donnot, Secrétaire général de la Préfecture et Sous-préfet de l'arrondissement de Foix, à la rencontre d'acteurs de la production agroalimentaire du canton : l'abbaye du Pesquié à Serres-sur-Arget, le GAEC de Forgues à Loubens et la Fromagerie du Col del Fach à Loubières. 

Lors de cette dernière visite, Christophe Godel, le gérant successeur de la famille Garros a servi de guide. Située au pied du col éponyme, la fromagerie possède un savoir-faire reconnu des affineurs, grandes tables et autres crèmeries, particulièrement pour son "Petit Fiancé", fromage de chèvre d'appellation d'origine protégée (AOP). 

Après un échange empreint de souvenirs, Christophe Godel a présenté le fonctionnement de l'exploitation, chiffres à l'appui : "Le troupeau de 300 chèvres est toujours bien présent, et la collecte puis la transformation de 450 000 litres de lait par an se perpétue".

Pour autant, le nouveau chef d’entreprise n'entend pas rester sur ces acquis. Tout en insistant sur sa volonté de préserver la qualité des produits, il a présenté à ses visiteurs les aménagements à venir. Il projette ainsi de bâtir de nouveaux bâtiments afin de moderniser et d'accroitre le potentiel de la fromagerie. La matinée s'est donc achevée par une visite grandeur nature de toute la chaîne de production.

Après un repas partagé à Varilhes, la visite s'est poursuivie par une rencontre avec les maires des communes de Verniolle, Malléon et Baulou.